Leite em pó desnatado e leite em pó desnatado em fogo baixo (25kg)

Leite em pó sem gordura | Leite sem gordura grau A do USDA Livre de rBST e rBGH, sem OGM, Kosher | Leite em pó estável na prateleira. Leite seco desnatado seco por pulverização Low Heat é o pó resultante da remoção de gordura e água do leite fresco de vacas.

Descrição

Leite em pó sem gordura

Venda de Leite em Pó Desidratado. É derivado de leite desnatado pasteurizado para uso em aplicações de baixa, média ou alta temperatura. É essencial para um bom volume de pão no pão. Sem gordura em fogo baixo leite em pó é importante para otimizar as propriedades sensoriais em alimentos lácteos e bebidas.

Definição de Produto

Seco sem gordura Leite em pó e leite em pó desnatado são muito semelhantes, mas são definidos por dois conjuntos diferentes de regulamentações e autoridades. O NDM é definido pela Food and Drug Administration dos EUA, enquanto o SMP é definido pelo CODEX Alimentarius. Ambos são obtidos pela remoção da água do leite desnatado pasteurizado. Ambos contêm 5% ou menos de umidade (em peso) e 1.5% ou menos de gordura do leite (em peso). A diferença é que o leite desnatado pó tem um mínimo de proteína do leite teor de 34%, enquanto o leite em pó desnatado não possui nível proteico padronizado.

O leite em pó desnatado e o leite em pó desnatado são classificados para uso como ingredientes de acordo com o tratamento térmico utilizado em suas fabricar. Existem três classificações principais: fogo alto, fogo médio e fogo baixo. O leite em pó desnatado seco por pulverização e o leite em pó desnatado estão disponíveis em duas formas: comum ou não aglomerado (não instantâneo) e aglomerado (instantâneos).

Aplicações típicas Leite em pó sem gordura

Para panificação, confeitaria, laticínios, produtos à base de carne e misturas preparadas como:


Composição típica
Proteína34.0% - 37.0%
Lactose49.5% - 52.0%
gordura0.6% - 1.25%
Cinza8.2% - 8.6%
Umidade3.0% - 4.0% (não instantâneo)
3.5% - 4.5% (instantâneo)

Características Físicas e Químicas

Análise Microbiológica Típica:
Contagem de placas padrão< 10,000 ufc/g*
coliformes< 10/g (máximo)
E.coliNegativo
SalmonellaNegativo
ListeriaNegativo
Estafilococos Coagulase-positivaNegativo

Outras características:
Conteúdo de partículas queimadas7.5 – 15.0 mg (leite em pó)
22.5mg (seco em rolo)
Acidez titulável0.14 -% 0.15
Índice de solubilidade1.0 ml (instantâneo)
1.2 ml (seco por pulverização, fogo baixo) 2.0 ml (seco por pulverização, calor alto)
15.0 ml (seco em rolo)
CorCor branca a creme claro
SaborSabor de leite limpo e agradável

*Grau adicional


Embalamento

Embalamento  Leite em pó

– Saco kraft multifolhado costurado ou colado com forro interno de polietileno. Sem grampos ou prendedores de metal. Também disponível em caixas de papelão ondulado revestido de plástico ou de alumínio.

- Fornecido em sacos de papel multi-camada de 25kg com forro interno de polietileno. Empilhado em um palete de 1000 x 1200 em 8 camadas
de 5 sacos (1000kg por palete) O produto deve ser esticado ou embalado para transporte protegido
contra danos durante o transporte.

– Leite em pó a granel Embalagem: Bolsa de 55 libras

– Leite em pó sem gordura a granel Palete: Sacos de 50 a 55 libras

Armazenamento de leite em pó sem gordura

Leite em pó seco sem gordura é enviado e armazenado em um ambiente fresco e seco a temperaturas inferiores a 27 ° C e umidade relativa inferior a 65%. O prazo de validade do desnatado não instantâneo leite em pó pó é 12-18 meses; instante é de 6-12 meses. Observe que a vida útil de armazenamento depende muito das condições de armazenamento e que esta figura é apenas um guia. Em condições ideais, o leite em pó em pó desnatado não instantâneo pode manter suas propriedades físicas e funcionais por pelo menos dois anos; no entanto, a qualidade será prejudicada se as temperaturas e a umidade forem muito altas e o armazenamento for prolongado. Para obter mais informações sobre leite em pó, consulte nossa ficha técnica de armazenamento de leite em pó.


Usos recomendados de uma função de tratamento térmico

Tratamento de processamento típico não desnaturado Proteína de soro Nitrogênio* (mg/g) Aplicações recomendadas

ClassificaçãoTratamento de Processamento TípicoNitrogênio de proteína de soro de leite não desnaturado* (mg/g)Aplicações recomendadas
Fogo baixoTratamento térmico cumulativo do leite não superior a 70ºC por 2 minutos> 6.00Fortificação de leite fluido, queijo cottage, leite desnatado cultivado, cultura inicial, chocolate bebidas lácteas, sorvete
Calor médioTratamento térmico cumulativo de 70 -78ºC por 20 minutos1.51 – 5.99Misturas preparadas, gelados, confeitaria, produtos à base de carne
Temperatura elevadaTratamento térmico cumulativo de 88ºC por 30 minutos<1.50Padaria, produtos à base de carne, sorvetes, misturas preparadas

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