Descrição

Pasta de Tomate Cold Break 36/38 °Brix

Tomato Paste Cold Break 36/38 °Brix é preparado a partir da lavagem, triagem, desintegração, peneiramento e concentração da parte comestível do tomate. Todas as matérias-primas e o processo envolvido na preparação deste produto estão de acordo com as boas práticas de fabricação e sob estritas condições sanitárias. Pasta de Tomate Cold Break 36/38 °Brix é 100% tomate natural e não contém aditivos, conservantes, essência, aromatizantes ou corantes de qualquer tipo. É não-OGM e alérgenos livres. Pasta de tomate 36/38 °Brix é preparado de acordo com os regulamentos HACCP e GMP FDA 21 CFR Parte 120 e Parte 110 e UE.

Tomato Paste Triple Concentrate – Cold Break 36-38% é produzido a partir de tomates completamente maduros, saudáveis, não danificados e lavados. Este produto é processado por cold break para atingir uma medição BRIX de 36-38%. É de cor vermelha brilhante com sabor e aroma fresco e frutado, e pode ser usado em ketchup, sucos, sopas, etc.

Certificações

Kosher, Halal, FSSC 22000 e ISO 50001.

Análise Física e Química

Tela: 0,020" (0,5 mm) - 0,024" (0,6 mm)
Brix: 36 - 38
Acidez: < 5% p/p como ácido cítrico
Consistência Bostwick: 0 – 10.0 cm (Bostwick 12°Brix, 20°C, 30 seg).
pH: < 5
Cor Hunter: > 0 (a/b, 12°Brix a 20°C)
HMC : < 40% de campos positivos
Pesticidas e Metais Pesados: Em conformidade com os regulamentos da FDA ou destino do país

Odor e sabor

Típico de recentes tomate e livre de sabores estranhos.

Microbiologia

Contagem total de placas: Menos de 10 UFC/g
Levedura e mofo: Menos de 10 UFC/g
Coliformes: Ausência
coli: Ausência
Lactobacillus : Não detectável

Marcando

Produto nome, nome do fabricante, data e hora de produção, origem, ingrediente, número do lote, nº da embalagem, brix, peso líquido e bruto, prazo de validade, recomendação de armazenamento, nº do pedido e outros conforme os requisitos do cliente.

Requisitos de armazenamento:

Ambiente

Requisitos de Validade:

Dois anos sob armazenamento à temperatura ambiente

Cold break: Obtido pela tecnologia Cold Break, este tipo de colar is rico em fibras, mas de baixa consistência. Este produto é particularmente adequado para a produção de suco de tomate. A pasta de tomate Cold Break é produzida aquecendo a polpa de tomate até 66°C

Pasta de tomate Cold Break é um grosso colar feito por cozinhar tomates durante várias horas para reduzir o teor de água, coando as sementes e as cascas e cozinhando o líquido novamente para reduzir a base a um concentrado rico e espesso.^[1] É usado para conferir um sabor intenso de tomate a um variedade de pratos, como massas, sopas e carnes assadas.

Em contraste, purê de tomate é um líquido com uma consistência mais fina que a pasta de tomate, enquanto molho de tomate é ainda mais fino em consistência.^[2]

EMBALAGENS:
Pasta de tomate Cold Break é embalado em metal novo bateria. Os tambores de metal são aberto-tambores de cabeça com tampas, e todo o uniforme
altura e peso (± 1.0 kg) no mesma remessa. A bateria é em bom estado e sem ferrugem ou descascando por dentro
ou fora.
A embalagem asséptica é utilizado como embalagem interna para contato com o produto.
Os materiais de embalagem cumprir os requisitos da versão relevante do coregulamento da UE em causa e o seu
medidas de implementação.